 |
|
|
|
SCHEDA
TECNICA DI PRODOTTO
|
FILE OF
PRODUCT
|
TECHNISCHE
DATEN DES PRODUKTES
|
|||
|
DENOMINAZIONE
DI PRODOTTO
|
NAME
OF PRODUCT
|
PRODUKTBEZEICHNUNG
|
|||
|
LUGANEGA FRESCA
DI SUINO |
LUGANEGA - FRESCH
PORK' S SALAMI |
LUGANEGA - FRISCH
SCHWEINWURST |
|||
|
INGREDIENTI
|
INGREDIENTS
|
ZUTATEN
|
|||
|
CARNE SUINA, SALE,
AGLIO,
AROMI NATURALI CONSERVANTE: NITRATO DI POTASSIO E 252 |
PORK' S MEAT, SALT,
GARLIC,
NATURAL AROMAS PRESERVATIVES: E 252 |
SCHWEINEFLEISCH, SALZ,
KNOBLAUCH,
NATÜRTLICHES AROMA KONSERVIERUNGSTOFFE: E 252 |
|||
|
VALORE ENERGETICO
( valori medi su 100 gr di prodotto) |
ENERGY CONTENT
(value on 100 gr of product) |
ENERGIEGEHALT
(Durchschnittswerte pro 100 gr des Produktes) |
|||
|
394 Kcal
|
1.654 KJ
|
394 Kcal
|
1.654 KJ
|
394 Kcal
|
1.654 KJ
|
|
PEZZATURA
PRODOTTO
( VENDITA A PESO) |
SIZE OF PIECES
( TO SELL AT WEIGHT ) |
STÜCKGRÖSSE
( VERKAUF NACH GEWICHT ) |
|||
|
Da 200 gr a 1 Kg
|
From 200 gr to 1 Kg
|
Von 200 gr bis 1 Kg
|
|||
|
CONFEZIONAMENTO
|
PACKAGING
|
VERPACKUNG
|
|||
|
SOTTOVUOTO IN FILM
ALIMENTARI
TERMOSALDABILI O AVVOLTO IN APPOSITA CARTA ALIMENTARE |
VACUUM-PACKED WITH
FOOD FILM
WHICH CAN BE HOT SEALED OR WRAPPED IN FOOD PAPER |
VAKUUMVERPACKT IN HEISSSIEGELFÄHIGER
LEBENSMITTELFOLIE
ODER IN LEBENSMITTELPAPIER VERPACKT |
|||
|
DURATA DEL PRODOTTO
|
SHELF LIFE
|
HALTBARKEIT
|
|||
|
30 gg dalla PRODUZIONE
|
30 days from PRODUCTION
|
30 tage ab PRODUKTION
|
|||
|
CONSERVAZIONE DEL
PRODOTTO
|
PRODUCT
CONSERVATION
|
PRODUKTAUFBEWAHRUNG
|
|||
|
IN FRIGO TRA
0° E + 4° C |
IN THE FRIDGE BETWEEN
0° AND +4° C |
IM KÜHLSCHRANK ZWISCHEN
0° UND +4° C |
|||
|
PROFILO CHIMICO
- FISICO
( valori medi su 100 gr ) |
CHEMICAL -
PHYSICAL SKETCH
(value on 100 gr of product) |
CHEMISCHE
- STAASKASSE DATEN
(Durchschnittswerte pro 100 gr des Produktes) |
|||
|
GRASSO
|
30,8
|
FAT
|
30,8
|
FEET
|
30,8
|
|
PROTEINE
|
14,3
|
PROTEIN
|
14,3
|
EIWEISS
|
14,3
|
|
CARBOIDRATI
|
0
|
CARBOHYDRATE
|
0
|
KOHLENHYDRATE
|
0
|
|
pH
|
5,70
|
pH
|
5,70
|
pH-Wert
|
5,70
|
|
UMIDITA'
|
51,3
|
UMIDITY
|
51,3
|
FEUCHTIGKEIT
|
51,3
|
|
ACTIVTY WATER (AW)
|
0,957
|
ACTIVTY WATER (AW)
|
0,957
|
ACTIVTY WATER (AW)
|
0,957
|
|
PROFILO MICROBIOLOGICO
|
MICROBIOLOGICAL
SKETCH
|
MIKROBIOLOGISCHE
DATEN
|
|||
|
COLIFORMI TOTALI
|
< 1000/gr
|
COLIFORM
|
< 1000/gr
|
COLIFORM
|
< 1000/gr
|
|
ENTEROBATTERI
|
< 1000/gr
|
ENTEROBACTER
|
< 1000/gr
|
ENTEROBACTER
|
< 1000/gr
|
|
STAFFILOCOCCO A.
|
< 10 /gr
|
STAPHYLOCOCCUS A.
|
< 10 /gr
|
STAPHYLOCOCCUS A.
|
< 10 /gr
|
|
LISTERIA M.
|
Assente in 25 gr
|
LISTERIA M.
|
Absent in 25 gr
|
LISTERIA M.
|
Abwesend in 25 gr
|
|
SALMONELLA
|
Assente in 10 gr
|
SALMONELLA
|
Absent in 10 gr
|
SALMONELLA
|
Abwesend in 10 gr
|